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Recetas

Apio Estofado

 

Ingredientes para 4 personas.

Tiempo: 90 minutos.


 

Ingredientes:

  • 1 Kg. de Apio
  • 1 l. de Caldo de Carne
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 20 Gr. de Pipas de Calabaza sin cáscara
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • Sal y Pimienta

Elaboración:

Limpiamos el apio, despojándolo de hebras, y cortamos en trozos grandes. Ponemos al fuego una sartén amplia y derretimos la mantequilla, echamos el apio y doramos, momento en el que agregamos el caldo y dejamos cocer a fuego vivo, hasta que se reduzca a la mitad.
En una fuente disponemos el caldo de carne junto lo que ha quedado de antes y lo horneamos a 170º durante 20 min.
A continuación lo disponemos en un cazo, junto con 2 cucharadas de aceite y batimos hasta que amalgame bien. En una sartén aparte, doramos ligeramente las pipas de calabaza y reservamos.
Disponemos el apio en una fuente de servir y lo rociamos con la mezcla conseguida anteriormente, por último, adornamos con las pipas de calabaza.

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